FR · B1
Interview : Le pain autour du monde
**Q1 : Comment prépare‑t‑on le pain en France ?** R : On commence par mélanger de la farine, de l’eau, du sel et de la levure. Après le pétrissage, on laisse la pâte lever une heure, puis on la façonne en boules et on les cuit au four à 220 °C. **Q2 : Et au Maroc, quelle est la particularité ?** R : Le pain traditionnel, le « khobz », se cuit dans un four en terre appelé « four à pain ». La pâte est plus épaisse et on ajoute parfois de l’huile d’olive. **Q3 : Qu’en est‑il du Japon ?** R : Les Japonais font du pain doux, souvent sucré, avec du lait et du beurre. Le pain est cuit dans des moules individuels, ce qui donne de petites miches moelleuses. **Q4 : Quelle différence trouve‑t‑on en Allemagne ?** R : Le pain allemand est très varié : seigle, graines, épices. La pâte fermente longtemps, parfois plusieurs jours, pour développer une croûte croustillante et un goût profond.
Palavras deste texto
- pétrissage
- processo de amassar a massa para desenvolver o glúten
- levée
- período em que a massa descansa para crescer
- croustillante
- textura crocante, que faz barulho ao morder
- miche
- forma redonda ou ovalada de pão, geralmente pequena
- seigle
- tipo de cereal, também chamado centeio, usado para fazer pão