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Interview : Le pain autour du monde
– Comment se prépare le pain traditionnel en France ? – On mélange farine, eau, levure et sel, on pétrit la pâte, puis on la laisse lever pendant une à deux heures avant de la cuire au four à 220 °C. – Et au Maroc, quelle est la particularité ? – Le pain, appelé « khobz », est souvent cuit dans un four en terre appelé four à pain. La pâte est plus humide et on ajoute parfois de l’anis pour le parfum. – Qu’en est‑il du pain en Allemagne ? – Les Allemands aiment les pains complets et aux graines. La pâte est fermentée longtemps, ce qui donne une croûte épaisse et une mie dense. – Enfin, comment fait‑on le pain au Japon ? – Au Japon, on utilise du riz ou du blé doux et on le cuit à la vapeur, ce qui donne un pain très moelleux et léger.
Bu mətndəki sözlər
- pétrit
- xəmiri yoğurmaq
- levure
- maya (çörək xəmirini qaldıran maddə)
- anisé
- anis (tat verən ədviyyat)
- fermentée
- mayalanmış, qəbrişmiş
- moelleux
- yumşaq, nazik toxumlu