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Interview : Le pain autour du monde
– Comment fait‑on du pain en France ? En France, on mélange farine, eau, levure et sel, on pétrit, puis on laisse lever la pâte avant de la cuire au four. – Et au Maroc ? Les Marocains préparent du pain plat appelé « msemen » : on étale une pâte à base de semoule, on la plie plusieurs fois et on la fait cuire à la poêle. – Qu’en est‑il du Japon ? Au Japon, on utilise souvent du riz pour faire du « mochi » qui ressemble à du pain doux, cuit à la vapeur. – Et en Argentine ? Là‑bas, on fait du pain au levain avec de la farine de maïs, on le cuit dans un four à bois, ce qui donne une croûte très parfumée.
Parole di questo testo
- pétrit
- impastare, lavorare l'impasto
- levure
- lievito, agente che fa lievitare l'impasto
- semoule
- farina di grano duro molto fine
- mochi
- dolce giapponese a base di riso glutinoso
- levain
- pasta madre, impasto fermentato usato per fare il pane